Le Kig ar farz Breton (29 - Finistère Nord)

Bon appétit à toutes et à tous!
Voici un plat régional de mon Dpt d'origine (29)

Le Kig ar farz Breton



Préparation : 30 mn
Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le farz:
- farine 250 g
- crème 75 g (à défaut beurre ou saindoux)
- yaourt et/ou lait 0,4 litre
- oeuf : 1
- pruneaux ou raisins secs


- 700 plat de côtes
- 500 jarret de porc ou lard fumé
- 1 chou
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 poireaux


Préparation :

Démarrez la cuisson des viandes dans une marmite d'eau (prévoyez un volume suffisant, la marmite va continuer à se remplir). Au besoin salez.
Préparation du farz:
Dans une terrine mélangez farine, oeufs, lait, crème. Salez. Au besoin délayez avec un peu de bouillon, pour obtenir une pâte lisse et liquide (comme de la pâte à crêpes). Ajoutez les pruneaux. Mettez dans un sac en grosse toile (20 x30 cm une fois cousu). Fermez en haut du sac, avec de la ficelle à rôti (le volume va augmenter à la cuisson).
Après 1/2 heure de cuisson du bouillon, écumez, puis mettez le sac dans la marmite. Ajoutez carottes, poireaux, oignons.
Apres 1h30 ajoutez le chou coupé en 4 (blanchir le chou au préalable).
Continuez la cuisson 1h (total 3h).
Emiettez le far pour servir.
La recette peut se faire à la cocotte minute. Divisez les temps par 2




Vive la Bretagne, Vive les Bretons...
A+
Poun37

Rien qu'avec la photo, je bave...

hummmm un bon Kig ar farz, qu'est-ce que c'est bon !!!

la potée bretonne en quelque sorte

tu n'as pas précisé, mais le Kig ar farz se fait a la farine de blé noir, de mémoire ??

çà se prononce "kic a farce" en français

tu es d'où poun ? c'est une recette du Penn ar Bed nord çà.

Si un jour je viens te Voir Nath, je te previens je veux manger un truc comme ça

top là

Bonsoir Darwin,

je vois que tu connais tes classiques. En fait je suis né à Corbevoie (92) mais j'ai vécu de 1974 à 1983 à St Thonan à 20kms à l'est de Brest, près de Landerneau où j'ai fait mes études avant de partir sur Rennes, Paris, Tours....

Le Kig ar Farz est connu dans cette région "Finistèrienne Nord" et aujourd'hui certains restaurants se sont spécialisés, mais seulement certains jours....

En attendant, en Touraine je me régale avec le "far noir" comme on dit chez moi...avec de la farine de blé noir bien sûr ! (recette simple, sans légumes)





Bon Appétit
Poun37

Poun37 a écrit:

je vois que tu connais tes classiques.

20 ans de vacances dans le finistère, çà aide

et puis j'ai été domiciliée quelques années dans le finistère sud, a St Pierre de Penmarch.

alors oui, je connais un peu le coin, et j'y retourne toujours avec grand plaisir.

Attention Nathalie, tu n'as jamais vu un Y@nn à table, faut un frigo bien rempli de bonnes choses

Olivier Skyman

tu trouves que mon frigo est petit ?

Darwin prepare un peu plus j'arrive avec Y@nn .

Avec un petit canon pour pousser tous ça au fond du trou miam miam

jo57 a écrit:

Darwin prepare un peu plus j'arrive avec Y@nn .

la recette est pour 6 personnes, çà devrait aller

bon ben j'arrive ma poule

avec plaisir JC

Il va falloir que tu fasses chambre d'hôte Nathalie et pas qu'une seule!!! Non je confirme ton frigo est très grand et bien garni

Olivier Skyman

Bon, ne vous battez pas ! Il y en aura pour tout le monde ....
Et si on commençait par un verre de Chouchen ?

http://fr.wikipedia.org/wiki/Chouchen



A+
Poun37

Ha ça j'ai jamais gouter, et l'experience me tente...

Poun37 a écrit:

Et si on commençait par un verre de Chouchen ?

çà y en a toujours chez moi

@yann : oui c'est très bon, mais faut aimer le miel

Darwin tu vas avoir du monde a table .

Personne a de nouvelle de papy patrick ?

il y en a toujours a la maison, mais je prefere le cidre

Le miel c'est bon pour la gorge... et le chouchen pour la tête... c'est pour ça que les bretons sont jamais malades

la Bretagne vient de reprendre la tête du championnat de France


si si je vous jure, la Bretagne est championne de France... de la région la plus alcoolisée

Oui, triste record!

En touraine, le p'tit blanc de Montlouis se boit bien aussi, mais avec modération!







A+
Poun37

Jolie bouteille, elle iraient bien dans ma cave...