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 l Aïoli

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MessageSujet: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 13:07

Plat unique convivial typiquement provençal composé d'un assortiment de légumes servis chauds avec une mayonnaise à base d'ail et d'huile d'olive accompagnés de poisson.









Marché pour 10 personnes

* 2 kg de morue salée (ou filet de cabillaud)
* 20 carottes
* 20 pommes de terre
* 2 belles betteraves cuites
* 500 g. d'haricots verts
* 10 œufs durs 5 artichauds.
* 1 feuille de laurier

Mayonnaise à l'ail (aïoli):

* 20 gousses d'ail 2 jaunes d'œufs
* 2 cuill à café de jus de citron
* 2 cuill à café d'eau ½ litre d'huile d'olive
* sel et poivre



Préparation

* Faire pocher la morue après l'avoir déssalé, (si vous avez préféré acheter du cabillaud, inutile de le déssaler) 10 mn dans de l'eau frémissante avec 1 feuille de laurier.
* Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauds, 10 mn pour les oeufs).
* Maintenir au chaud les légumes dans un grand panier vapeur.

Préparer l'aïoli :

* Piler 20 gousses d'ail en purée dans un mortier puis saler.
* Ajouter 2 jaunes d'œufs, remuer.
* Verser dans cette préparation quelques cuillères d'huile d'olive en petit filet en tournant toujours dans le même sens (comme pour une mayonnaise) puis ajouter 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à café d'eau sans cesser de remuer. Poursuivre avec le reste de l'huile d'olive.
* Réserver au frais.
* Présenter les légumes (carottes, pomme de terre, haricots verts), les œufs durs, les betteraves dans un grand plat avec le poisson et l'aïoli à part.

Ce plat peut être servi chaud (sauf betteraves et aïoli) ou froid.
Accompagné d'un rosé frais.
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jako 13
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Localisation : Lamanon (13)
Date d'inscription : 26/11/2009

MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 14:22

.....Et faire la "sieste" avec une personne qui en a aussi mangée!!!!!
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DARWIN
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 15:15

Miam !!!

_________________
......


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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 17:22

J'adore tout ce qui est à base d'ail... miam miam !!
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 17:53

Tu as déjà mangé l'Aïoli ??
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 19:02

Non, mais maintenant j'ai envie de goûter !
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 19:08

Tu ne seras pas déçu, le jour ou t'en fait tu m'en diras des nouvelles !
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 20:01

@pepone :
Et le mot est faible. lol!

C’est un vrai régal pour les papilles.

jnlc
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 20:40

Ça te fait une haleine de cow boy ce truc. Laughing La tête dans le casque, tu n'oses plus respirer silent
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Sam 23 Jan 2010 - 22:59

Ben il faut rouler la visière ouverte et la bouche avec. lol!

jnlc
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hobofr
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MessageSujet: Re: l Aïoli   Dim 24 Jan 2010 - 13:07

Tres bon ce plat j'adore
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MessageSujet: Re: l Aïoli   

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l Aïoli
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